2013. március 29., péntek

Cantuccini -Toszkán finomság

Ez egy nagyon finom kekszféle. Karácsony környékén, és amúgy is szoktam sütni mert nagyon szeretjük. Az olaszok kávé és desszert bor mellé fogyasztják meg persze csak úgy magában, mint mi. A borba bele is mártogatják ....
Már nem is tudom hány éve sütöm, kb. 3-4 és arra is emlékszem, hogy egy természetgyógyásztól kaptam a receptet. Hogy ő honnan kapta azt nem firtattam de köszönjük neki is! :-)
Legutóbb amikor készítettem nemes célért tettem. Férjem munkahelyén véradást és jótékonysági gyűjtést szerveztek. Egy csomó sütit vittek a dolgozók és vásárolgattak a kínálatból. Mindenki adott pénzt a süteményekért amely a Down Alapítvány számára jelentett némi segítséget.




A neve három magos biscotti de cantuccini néven sokkal többen ismerik manapság. Lehet vásárolni néhány boltban, sőt DM-ben is láttam nagyon drágán.
Ez a recept nem olyan drága és sok-sok kis finomság lesz belőle. Kb. 48 darab.



Nos a recept:
23 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1/2 teáskanál só, 10 dkg puha vaj, 10 dkg vaníliás cukor, 2 nagy tojás, 1 nagy tojás sárgája, 10-10-10 dkg hámozott, pirított, durvára vágott mandula, mogyoró és dió ( isteni aromát ad a sütinek ).
Megpirítom a magokat óvatosan nehogy megégjenek . Előmelegítem a sütőt 175 fokra.
Lisztet, sót, sütőport összekeverem. Nagy tálban robotgéppel habosra keverem a vajat a cukorral. Egyenként hozzáütöm a tojásokat majd az egy db tojás sárgát is. Ezekhez jöhet az előző lisztes keverék és jó alaposan elkeverem egyneművé. Először még  fakanállal  kavarom, de mindig kézzel dolgozom össze végül. Mehet hozzá a magkeverék is.
A tésztát négy egyenlő részre osztom és mindegyik negyed részből /mikor hogy sikerül/ kb. 15 cm hosszú és 4 cm vastag rudacskát formálok. Egymástól pár centire helyezem a rudakat sütőpapírral bélelt tepsire.



A sütő középső rácsán Kb 25 percig sütöm amíg kicsit ducik, pufik, arany színűek lesznek. Ezután kiveszem és egy fém rácson pihentetem, hűtöm a rudakat.
A sütő maradhat bekapcsolva mert vissza kell tenni, de már felszeletelve. A pihentetett rudakból kb. 2 cm vastag  " szeleteket " vágok. A szeletkék mindkét oldalát meg kell sütni. Először az egyik oldalát, az kb. 10-15 perc de a másik oldal már kevesebb idő lesz, annak elég 5 perc.
Majd újra hűtés.
Nálunk még melegében elfogy a negyede nagyjából. Nagyon finom!!! Olyan csodás aromája van a magoktól, mennyei!!!

Jó sütögetést :
Julie

2013. március 27., szerda

Kifőztük, és egy kis ezaz

Tavasz van, hurrá! Bár még nem érezzük, de bizakodó vagyok. Alig várom a jó időt, rengeteg festési, felújítási ötletet szeretnék megmutatni nektek. Tűkön ülök, mert már itt sorakoznak a felújításra váró bútorok is.
Viszont itt a húsvét, mikor mindenki sütfőz, ehhez szeretnék még egy plusz segítséget nyújtani. Nem csak azért érdekes, mert mi is vendégszerepelünk, hanem mert sok szuper receptet találhattok benne.
Ide kattintva le tudjátok tölteni a Kifőztük gasztromagazin legújabb számát, böngésszetek, és süssetek sok finomat!


Rápillantva facebook követőink számára láttuk, hogy mindjárt elérjük a 2000-es tábort. Számunkra ez hihetetlen! Köszönjük nektek a sok kedves levelet, bíztatást, és hogy olvastok minket!
Nagy boldogság ez nekünk!!!
Hálánk jeléül készülünk egy kis meglepetéssel. Ennek egyik része, hogy beszürkültünk, /nade csak a blog külsőségeit illetően:) / elhagytuk nőies bájunkat picit. Meg is lepődtünk, mert mióta "szürkébbek" vagyunk, több férfi olvas minket. / Legalább is többen jelölnek be a facebookon. /
Talán ők eddig megijedtek a púder színű nőies blog külsőtől? :)
A többi meglepetés pedig készül, készül...

Ha szeretnél csatlakozni facebook oldalunkhoz,  csak kattints ide.

Boldog húsvétot, pihenjetek sokat. Szeretettel,
Julia

2013. március 24., vasárnap

Égetett tészta

Ismét megvilágosodtam!!! Van egy nemzetközi desszerteket bemutató könyvem, nagyon szeretem.
Eddig mindig átlapoztam azokat a recepteket, ahol égetett tésztával készült desszertek vannak, mert valamiért azt hittem, ez nagyon bonyolult, és nehéz.
De szeretem a kihívásokat, és arra gondoltam egye fene, megpróbálom. És mekkora meglepetés ért! Egyáltalán nem bonyolult, sőt! Egész gyorsan megvan, és nagyon finom! A nálunk legjobban ismert recepttel kezdtem, ez a képviselőfánk. Most már fantáziámnak semmi sem szabhat határt, jönnek majd a sajtos, húsos, ilyenolyan, égetett tésztával készült receptek. Csak győzzétek. :)


Hozzávalók:
250 ml víz
100 g vaj
csipetnyi só
220 g liszt
6 egész tojás

Miért hívják égetett tésztának? Itt a válasz:
Vizet a vajjal közepes lángon felforralom. Ebbe szórom bele egyszerre a lisztet. Addig keverem, amíg cipó formává össze nem áll, majd még pár percig "égetem" tehát sercegő hangot nem hallat. Ez tényleg csak pár perc, de elég kemény karmunkát igényel. Még jó, hogy évek óta babákat cipelek, különben lehet nem is bírnám. :)
Szóval kaptunk egy cipót:


Átteszem a masszát egy keverőtálba, és pár percet hagyom hűlni. Majd elkezdem hozzáadni a tojásokat egyenként. Azt olvastam fontos mozzanat, hogy minden egyes tojást külön jól el kell keverni / mikor már nem fényes /. Én robotgéppel kezdtem, de kb a harmadik tojás után az egész tészta rátekeredett a gépre, onnan fakanállal kevertem.
A masszát habzsákba töltöm, és rózsákat formálva kinyomom. Ez is erőt igényel, nyomni kell rendesen. Kanállal is lehet gombócokat formálni, ha esetleg nincs kéznél habzsák. Kisebbeket csináltam, abból 32 db lett. De a forma és a méret is tetszés szerint változtatható.


Az én teflonos sütőlapomra nem kell zsiradék, de a sima sütőlapra mindenképpen kell vékonyan vajat kenni, vagy sütőpapírt tenni.
Előmelegített 200 fokos sütőben 15 percig sülnek. Párában jön fel szép magasra, én ezt úgy oldottam meg, hogy a sütőm aljára tettem egy tepsi vizet, és kész! Saját tapasztalat, hogy fontos a légkeverés. Mikor nem légkeverésen sütöttem, nem jöttek fel magasra.
A sütőből kivéve hagytam kihűlni, majd félbevágtam.
Töltés itt a hagyományos vaníliapuding és tejszínhab rétegezése volt.
Mivel ez semleges ízű tészta, tölthetitek bármivel, ami tetszik. Én legközelebb sajtkrémmel fogom, megmutatom majd azt is szívesen.

Tetején a karamell már csak azért, hogy másnap 1 kilométerrel
többet lehessen futni....
Julia

2013. március 21., csütörtök

Totó és cicamica....avagy egy barátság kezdete

Ezt mindenképp bővebben ki kell fejtenem, hogy minden kedves olvasónk számára érthető legyen..
Julia az én drága  barátnőm és blogger társam....
Az ő harmadik és egyben legifjabb gyermeke Ágoston az én keresztfiam aki februárban volt 2 éves. Isten éltessen még egyszer kicsi fiú!
Nos én már januárban azon gondolkodtam, hogy idén mivel ajándékozzam meg...?
Mindenképpen egyedi , személyre szabott, imádni való meglepit terveztem neki amiről esetleg néhanapján én jutok majd eszébe. :)

Imádja a cicákat onnan indult el az ötlet. Egy élő cicust mégsem vihettem oda, annál komolyabb dolog az állat tartás és ehhez a Kedves Szülőknek is lett volna egy- két keresetlen szavuk hozzám, ebben biztos vagyok!! Ugye Julia???
Szóval kezdett összeállni a kép, hogy mit szeretnék. Cica legyen textilből,  színes, pihe puha, szeretgethető, nyúzható, ölelhető, húzhat-vonható és természetesen legyen ráírva a   fiúcska neve.
Oké az ötlet megszületett de hol kapok én ilyet üzletben?? Sehol, mert egyedi és névre szóló az amit szeretnék neki.
Elkezdtem a kézműves oldalakat, blogokat bújni , keresgélni....
Ekkor rábukkantam cheorsi oldalára. Megtetszettek a munkái, alkotásai amelyeken láttam, hogy szeretettel, odafigyeléssel készíti őket. Keressétek fel az oldalát bátran ha valami szép ajándékot szeretnétek szeretteiteknek vagy magatoknak készíttetni. Szívből ajánlom Orsit nektek!

Felvettem vele a kapcsolatot, levelezni kezdtünk, jöttek az anyag minták,  méretek egyeztetése. Ösztönösen érezte mit szeretnék, hamar megértettük egymást és rövid időn belül megszületett Ő akit cicamicának neveztem el. 
Amióta átvittem Ágostonnak az ajándékát azóta vannak ilyen szoros barátságban. Érthető, nem ?
Ki tud ellenállni egy ilyen cuki kétévesnek ?

a napi dolgok megbeszélése...



Szeretgeti, beszél hozzá, hozza-viszi egyszóval célba találtam nála.

Sok szeretettel :
Julie


2013. március 15., péntek

Dupla élvezet-Csokis kekszben sült brownies

Szoktam agyalni azon, milyen sütiket tudnék sütni úgy saját agyból. Két nagy kedvenc van itthon, az egyik a brownies, a másik a csokis keksz. Úgy gondoltam összegyúrom valahogy eggyé ezt a kettőt. Mikor elkezdtem a neten körbenézni, akkor láttam, hogy ez egy létező süti. Pillow-vagyis párna süti a neve. Szóval feltaláltam a spanyol viaszt.... Na sebaj, azért valahogy túlélem! :)

 
Elkészítettem a browniest. Ha nem gond, nem írom le még egyszer a receptet, ide kattintva olvashatjátok. Most csak egy fél adagot sütöttem, kisebb formában.


Miután betoltam a sütőbe, összeraktam a csokis keksz tésztáját. Erről is írtam már itt.

Hozzávalók:
225 g vaj
200 g barna cukor
100 g kristálycukor
2 egész tojás
300 g liszt
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
200 g étcsoki /apróra vágva/

A vajat robotgéppel elkevertem a cukrokkal és a tojásokkal. Majd mehet bele a liszt /előzőleg elkeverve benne a sütőpor és szódabikarbóna/. Legvégén az apróra vágott csokit adtam hozzá. Elég kemény massza lesz, majdhogynem gyúrni kell.
Kb 1 órára beraktam a hűtőbe. Ezalatt megsült, és kihűlt a brownies is.
És akkor jöjjön a kettő együtt:
A browniest felvágtam kb 2x2 cm-es darabokra. Egy adag keksz tésztát kilapítottam, / sütőpapíron, vagy teflonos sütőlapon/ és belenyomtam a csokis sütit.


Majd /lisztes kézzel könnyebb dolgozni/ ráhajtogattam a tésztát a brownies darabra, ha kellett a tetejét még befoltoztam plusz csokis keksz tésztával. A lényeg, hogy egy olyan golyó legyen a végeredmény, amiben benne pihen a brownies.


Előmelegített, 180 fokos sütőben 15 perc alatt megsülnek. Kb 15 darab lesz belőle. Az ízét el tudjátok képzelni? Őrületes! :)



Julia


2013. március 13., szerda

Kötelező megsütni - Elzászi almatorta

Ezt most nem húzom-vonom, egyszerűen meg kell sütni! Mint a címben is olvasható, kötelező!!!
Az omlós tésztán tejszínes öntetben megsülnek az almák... Ez maga az álom...



Hozzávalók a tésztához:


300 g liszt

110 g porcukor
1 cs vaniliás cukor
1 tk szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja
200 g vaj /vagy margarin/
1 tojás sárgája

1 kg alma


Öntethez:

2 dl tejszín
3 tojás
120 g cukor
1 citrom reszelt héja


Összekevertem egy tálban a lisztet, cukrokat, szódabikarbónát. Hozzámorzsoltam a vajat, tojássárgáját és a citromhéjat. Összegyúrtam kis gombócba, majd 2 órára mehet a hűtőbe.

Majd kinyújtottam, próbáltam kör alakban. Egy 30 centis pitesütő formát  / magassága 4 cm / kibéleltem vele, körben késsel levágtam a maradékot, és az aljára tettem. 
Az almákat hámoztam, kimagoztam, negyedeltem, majd egy éles késsel hosszában többször mélyen bevagdostam.
Majd rápakoltam a tésztára. Imígyen:



Elkészítettem az öntetet. Nagyon egyszerűen csak robotgéppel pár perc alatt össze kell keverni a hozzávalókat. És jön a gyerekek kedvence, mikor nyakon öntjük az almákat vele.



Előmelegített, 180 fokos sütőben kb 35-40 perc alatt készre sül. Ha már pirul a széle, de még rezgős nagyon a közepe, kikapcsolom a légkeverést és úgy sütöm tovább még pár percig.






Julia

2013. március 9., szombat

Ti küldtétek-Mézeskalács ötlet

Szeretjük mikor írtok nekünk. Most egy /általunk még sosem hallott szépséges keresztnevű/ nagyon kedves hölgy ötletét öntöttük ehető formába. Modeszta küldte nekünk ezt a mézeskalácsból készíthető mókát.
Szerintem márciusban még soha életemben nem sütöttem mézeskalácsot. Nem is értem az okát, mert a gyerekek imádják gyúrni, nyújtani, formázni. Ezeket is velük készítettük.
Nem is gondoltam volna, hogy ennyire bejön nekik ez a végül is egyszerű, bögrékre elkészített tető ötlete.


Biztosan maradok ennél a receptnél, mert sütés után is puha marad. Nagyon finom!!!

Hozzávalók: /kb 12 db tetőhöz/

7 dkg méz
7 dkg vaj
1 tojás
10 dkg porcukor
1/2 tk szódabikarbóna
1 tk fahéj
1/2 tk gyömbér
1/2 kk szerecsendió
25 dkg lisz

Mézet a vajjal mikróban felolvasztottam. Hozzákevertem a tojást, cukrot, szódabikarbónát, fűszereket, majd legvégén a lisztet. Nem használtam robotgépet, egy kanál segítségével kavartam.
Jó puha tészta lesz belőle. 1 napra hűtőbe tettem, másnap dolgoztunk tovább vele.
Picit átgyúrtam, de nem vittem túlzásba, majd kb fél centisre nyújtva szúrtuk ki a korongokat.
/ az aktuális bögrét használva hozzá, amire a tetőt készítjük /
160 fokon 8-10 perc alatt megsültek. Kicsit hagytuk hűlni, majd beleszúrtuk a szívószálat.
Ezután jöhet a díszítés, kinek hogy tetszik.
Nagyon szuper hétvégi gyerekprogram esős időben. Utána jöhet a kakaó!
Köszönjük az ötletet Modesztának, az ő eredeti bejegyzését itt találjátok.



Julia

2013. március 2., szombat

Brownies

Szeretem ezt a sütit, mert egyszerű elkészíteni, és nagyon finom. Egy adag vanília fagyival a tetején bármikor jöhet.
Keresgéltem egy ideje azt a receptet, ami a legjobbnak tűnik. Most ez tűnik a legjobbnak. :)
A teteje ropogós, belül finom csokis, nem annyira sűrű, és puha.


Hozzávalók:

4 tojás
50 g kakaópor
1 tk sütőpor
csipetnyi só
225 g vaj
200 g étcsoki
300 g cukor
150 g liszt
100 g apróra vágott dió /elhagyható/

Robotgéppel dolgoztam. Először a tojásokat kevertem össze a kakaóval, sóval, sütőporral.
A vajat mikróban megolvasztottam az étcsokival, pár percet hagytam hűlni, majd hozzáöntöttem a tojásokhoz. Ezután jöhet a cukor, liszt, majd a dió, ha szeretitek benne a ropogósat.
20x30 cm-es tepsit kivajaztam, ebben simítottam el a tésztát, majd előmelegített 180 fokon 15-20 percig sütöttem.



Jó sütést, és szép hétvégét mindenkinek!
Juli
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...